Zaloge so sredstva organizacije in so namenjene prodaji v rednem poslovanju, v postopku proizvajanja za tako uporabo ali v obliki materialov, ki bodo porabljeni pri proizvajanju ali pri opravljanju storitev. Sredstvo organizacija pripozna kot zalogo, če ga obvladuje in ji to omogoča doseganje gospodarskih koristi ter je mogoče njeno nabavno oziroma stroškovno ali pošteno vrednost (kadar gre za zaloge iz bioloških sredstev oziroma kmetijskih pridelkov) zanesljivo izmeriti.

V splošnem lahko zaloge delimo v dve večji skupini: zaloge, ki so namenjene prodaji v rednem poslovanju, in zaloge, ki so v postopku proizvajanja za tako prodajo. Prva skupina obsega zaloge trgovskega blaga pri trgovcih in zaloge dokončanih proizvodov pri proizvajalcih. Druga skupina obsega tako nedokončano proizvodnjo pri proizvajalcu kot stroške dela pri ponudniku storitev v zvezi s prihodki, ki še niso bili pripoznani v povezavi s